WOODHOUSE株式会社

日本一の感動のもつ鍋処「陽はまたのぼる」竹田を元気にするホルモン焼屋「星の輝く空

日本一のもつ鍋

竹田の食材編

Ingredients of Taketa

陽はまたのぼる名物のもつ鍋に使用されている食材はとことん竹田産にこだわっています。
毎日、新鮮な食材を届けてくれる生産者の皆さんをご紹介します!

こだわりの味編

Discerning taste

第一弾

1

博多の定番

キング オブ もつ鍋!!
本場博多で長年修業をした店主が繰り出す博多伝統の味!
〆に相性抜群のトリュフ雑炊もおすすめ!

2

食べるエステ

最高級の食べるエステ!
生姜の風味が香るヘルシーな創作スープは、粉チーズが入る事により、コクと旨味がプラスされ男性でもリピーターが多い人気鍋!〆は「ちゃんぽんで3種チーズのカルボナーラ風」

3

奥深い辛みが
刺激的

クセになる絶妙な辛味!
味わい深く刺激的な味噌スープ。料理長秘伝の辛い薬味は、辛さだけじゃなく、コクと旨味と辛さのハーモニーがたまらない!

4

巧みの
あっさり

リピーター率No.1
手間暇惜しまず作るスープは鶏&豚骨のWスープにこだわりの塩で、旨味を何倍にも膨らます匠味!〆は極細竹田名水ラーメン麺で決まり!

5

西京味噌が
奏でる極味

西京味噌をベースに数種類の味噌をブレンド、生姜の風味が心地よくまろやかでコクのある味噌スープはそのまま味わうもよし、自家製カボス胡椒を入れて味わうもよし!

第二弾

6

太陽のめぐみたっぷり

只今人気爆発中!!イタリアンで鍋があればコレでしょっ!!
トマトの酸味、野菜ともつの甘み、チーズのコクを自家製ラー油が引き立てる究極の味!
〆は「ちゃんぽんで3種チーズのボンゴレロッソ風」

第三弾

7

巧みのあっさり

城下町に感動の初雪が降り積もる
竹田産高級干しシイタケ&カツオでとった出汁と、竹田産フレッシュカボスと老舗醤油を使った自慢の自家製ポン酢!!大根おろしがたっぷり入った、醤油ベースのみぞれ鍋!〆は竹田名水うどんで決まり!!

8

奥深い辛みが
刺激的

陽はまたマハラジャ
厳選した数種類のカレー専用スパイスを、独自の配合により、辛さ、風味、コク、すべてをひきたてる事に成功!!
陽はまたのぼるで一番辛い鍋!自慢の鍋がここに完成!

第四弾

9

絶妙に絡む匠の味

自家製のラー油でしっかり辛味がある中に、竹田産のカボスを使用したキレのある酸味。
醤油ベースのスープに絶妙に絡む匠の味。鍋を食べる直前に、竹田市藤野屋商店さんの卵をときいれれば、陽はまたのぼるでしか食べれない、究極のもつ鍋の完成です。

10

優しい旨味

浜嶋酒造の酒粕を使用した白味噌ベースの優しいスープ。
ニンニク不使用の代わりに、ショウガをたっぷりいれた鍋は、酒粕とショウガでの効能で体が芯から温まります。
冬に一押しの鍋です。
お好みでポン酢を少しいれてもGOODです!!

〆の一品編

One piece of end

麺はすべて竹田名水を使用しております。

1

ちゃんぽん麺

相性ばっちりのスープ

何回も試行錯誤して作りあげました。太麺にもっちりのちゃんぽん麺は少し火をいれたらスープをすうように通常のちゃんぽん麺より少し柔らかめに作っています。

2

極細ラーメン麺

相性ばっちりのスープ

提供させていただく瞬間に、沸騰したお湯に生麺をいれて、30秒。目の前で、固さを調整して食べれるように、工夫しました。バリカタが好きなあなたは、沸騰したらすぐどうぞ!

3

うどん麺

相性ばっちりのスープ

太すぎず、細すぎず、固すぎず、柔らかすぎず中途半端に聞こえますが、何度も何度も試行錯誤をして作りあげた。
もつ鍋にあう日本一のうどんです。

4

藤野屋商店の卵で
贅沢雑炊

相性ばっちりのスープ

佐藤さんの竹田米と藤野屋商店さんの卵を使った雑炊です。
スープの旨みを一滴も残さず食べれすべて、当日に炊いたお米を使用し少し濃いめになったスープに卵をときいれる事で、至福のハーモニーが生まれます。

5

みぞれ雑炊

相性ばっちりのスープ

大根おろしと雑炊の絶妙なコラボ。お腹いっぱいになったはずなのに大根おろしのさっぱり感のお蔭でいくらでも食べれる、竹田みぞれもつ鍋を食べたら是非食べて頂きたい雑炊

6

ちゃんぽんで
ボンゴレロッソ風

相性ばっちりのスープ

トマトもつ鍋からでるもつとあさりのだしを、少し煮詰めて、ちゃんぽん麺を少し固めに湯でて、一緒に合わせます。
最後にチーズを絡めたら、そんじょそこらのパスタには負けません。リピーター続出!

7

ちゃんぽんで
カルボナーラ風

相性ばっちりのスープ

豆乳もつ鍋の〆は、このカルボナーラ風が一番のオススメ。
もつ鍋の旨みが濃縮された豆乳だしに、3種のチーズでとろみをつけちゃんぽん麺としっかり絡めたらそこには、至福の時間がおとずれます。

8

3種の
チーズリゾット風

相性ばっちりのスープ

豆乳、トマト、カリー、この3種をご飯で〆たいあなた!
ヤミつき必衰のチーズリゾットをご賞味ください。
最後まで食べ飽きず、むしろおかわりをしたくなる美味さ。

9

トリュフ
チーズ雑炊

相性ばっちりのスープ

醤油と塩とんこつのもつ鍋をご飯で〆たいあなた!
3種チーズと風味豊かなトリュフで仕上げるチーズリゾットは一度食べたら、忘れられない味。
騙されたと思って是非ご賞味ください。勇気をだして一歩前へ。そこには感動が。

トッピング編

Topping

厳選の国産和牛

1

ミックス

厳選した国産の和牛のもつを使用。

2

小腸

脂の旨み、脂のつきぐあい、鮮度こだわりぬいた黒毛和牛の小腸

3

コリコリ

牛の大動脈。
クセがなくコリコリとした触感で人気がある

4

ハツ

牛の心臓。
少しクセがあるがコアなファンが多い部位

竹田市長湯町 郷豆腐店

1

名水豆腐

少し硬めで大豆の旨みがギュッと詰まった日本一の豆腐

2

名水油揚げ

肉厚のあぶらあげは、もつ鍋にいれるとスープをすって最高に美味い

竹田よりこだわりの豚&鶏

1

久住豚の
しゃぶしゃぶ

久住草原でのびのび育った豚は、甘みも旨みもたっぷり

2

藤野屋商店
ハーブ鶏

もつが食べれない方の18番。ハーブ鶏はもつに匹敵する美味さ

3

ハーブ鶏で
自家製竹つみれ

料理長自慢のつみれ。アクセントのレンコンがなんともいえない

竹田市の契約農家さんより
こだわり野菜

※季節によって産地が変わる事がございます。

1

キャベツ

キャベツ農家 佐藤さん

2

ニラ

ニラ農家 渡辺さん

3

トマト

トマト農家 渡辺さん

4

揚げゴボウ

古賀千太郎農園 古賀さん

5

しいたけ

しいたけ農家 岩下さん

1
菅生 キャベツ・米・
とうもろこし農家

佐藤正治さん

竹田市青年農業者団体 kontのメンバー。
竹田市菅生は寒暖の差が激しい。
ゆえに甘みが強くとてももつ鍋にあう。
陽はまたのぼるの命といえるキャベツを創業時よりつくってくれています。
雑炊に使用するご飯も竹田名水で作られた佐藤さんのもちもちのお米です。
夏の時期には、全国でも有名な菅生のすごあまコーンを仕入れさせていただき、お客様に感動のとうもろこしを塩ゆでし提供させていただきます。

2
無農薬カボス農家

三代昭二さん

大将氏田は母につれられ、子供の頃より母の実家でカボスの収穫の手伝いをしていた。
氏田のじいちゃんにあたる三代昭二さんは氏田を子供の頃から可愛がってくれた。
そんな一年に2ヶ月ぐらいしかとれないカボスを一年間分スタッフが手で絞り、自家製ポン酢の酢として使用させていただいてます。
大分県民はなんにでもカボスを絞ります。
焼酎、焼き物、揚げ物など、そんな名脇役としても大活躍。

3
荻町 トマト農家

渡邊寛昭さん

竹田市青年農業団体 kontの会長。
竹田市荻町は日本でも有数のトマトの名産地。
寒暖の差が激しい事から、酸味と甘みのバランスが素晴らしく、桃太郎という品種のトマトを主につくっている。
陽はまたのぼるの創業時よりトマトもつ鍋や、トマトスライスに使用させていただいています。

4
古賀千太郎農園

古賀雄一郎さん

竹田市青年農業団体 kontのメンバー。
竹田市菅生で大々的に農業をされている古賀さんは、とうもろこしや、山芋、ごぼうなど沢山の野菜を育てています。
陽はまたのぼるでは、竹田みぞれもつ鍋に使用するごぼうフライに使用させていただいております。

5
長湯町
岩下しいたけ

岩下拓司さん

東京で有名なアパレルショップ店長へて、故郷の竹田市にUターンした岩下拓司。
弟と二人で立ち上げた「岩下椎茸」。
竹田市長湯町で全国でも珍しい肉厚原木椎茸をつくっている。
陽はまたのぼる竹田本店のスタッフでもあり、ユーモア抜群の彼には沢山のファンがいます。
陽はまたのぼるでは、「竹田みぞれもつ鍋」や、本当に美味しい時期だけにメニューに登場する「湯けむり椎茸鉄板」に使用させていただいてます。

6
干し椎茸 100年企業
姫野武俊商店

姫野武俊さん

陽はまたのぼるを創業時よりずっと影で支えてくださっている姫野さん。 陽はまたのぼる竹田本店のスーパー常連さんでもあります。
全国でも椎茸が有名な竹田市。
姫野武俊商店さんは全国でもトップクラスの干し椎茸老舗専門店。
そんな姫野さんが厳選した最高の干し椎茸からとる出汁を、三代さんの無農薬カボス果汁とマッチングさせた自家製ポン酢は、竹田みぞれもつ鍋にかかせません。

7
長湯町 郷豆腐店

郷トヨ子さん

陽はまたのぼるを孫のように可愛がってくれる郷ばあちゃん。
竹田市長湯町の籾山名水を100%使用し、完全無添加でつくるこだわりの豆腐、油揚げ、こんにゃく。
陽はまたのぼるのトッピングで人気ナンバー1の豆腐は少し固めで大豆の甘みが凝縮された日本一の豆腐です。

8
志保屋青果

後藤慎二
礼子
さん

子供の頃から大将氏田達をずっと可愛がってくれた老舗八百屋さん。
契約農家さんのこだわり野菜はシーズン中しか、仕入れる事はできません。
シーズン以外は志保屋さんより安心したお野菜を仕入れさせていただいてます。

9
竹田名水 麺職人
麺屋 志保屋

さだみさん

竹田名水を100%使用してつくるこだわり麺職人。
ちゃんぽん麺、うどん麺、ラーメン麺、すべて竹田名水100%使用。
陽はまたのぼるのオリジナル麺を創業当時より、何度も何度も試行錯誤しつくりあげて頂きました。
お酒が大好きなさだみさんはスタッフの親父です。

10
久住町
肉のまるまさ

隅 昌夫さん

もつ鍋の命。
創業当時、沢山の業者様に断られた中、ただ想いだけしかない若者達を信じてくれ厳選した国産のもつの安定供給を実現して頂きました。
もつだけではなく、久住豚など地産地消のお肉の仕入れさせていただいてます。

11
藤野屋商店
ハーブ鶏 厳選卵

甲斐昇一郎さん

竹田市菅生の大自然で育てられたハーブ鶏。
その肉質は柔らかくまったく臭みがありません。
そんなハーブ鶏の卵は、陽はまたのぼるの雑炊にかかせません。
陽はまたのぼる名物「手羽先がレモンとネギをしょってきた〜」の手羽先ももちろん肉厚で肉汁溢れ出る藤野屋商店さんのハーブ鶏。
スタッフ達が兄貴と慕う甲斐さんは、陽はまたのぼるのスーパー常連さんでもあります。

12
竹田の地酒から
全国のお酒まで

山本酒店さん

創業当時からずっと親身に陽はまたのぼるを支えてくださっている山本酒店さん。
竹田の地酒から、全国の幅広いお酒を陽はまたのぼるに卸してくださっています。

13
本格麦焼酎
豊後清明

萱島酒類さん

竹田市が生んだ名焼酎。 本格麦焼酎 豊後清明。
竹田市に来たらまず飲んでいただきたい。
陽はまたのぼるの焼酎一番人気は文句無しで豊後清明です。

14
清酒 千羽鶴

佐藤酒造さん

竹田市を代表する酒蔵。清酒千羽鶴。
陽はまたのぼるでは、清酒仕込みのすもも酒や梅酒も提供させていただいてます。
千羽鶴ファンは後を絶たない。

15
竹田市 地ビール

くじゅう高原
開発公社
さん

竹田市の地ビールを製造されています。
風、花、星、南蛮宗麟 4種類の地ビールは風味も味もすべてが竹田市を感じれる最高のビール。
もつ鍋とのマリアージュをお楽しみいただけます。

16
竹田市久住のワイン

久住ワイナリーさん

竹田市久住の壮大な土地で育てる葡萄。
竹田市を感じれるワインを提供してくださる久住ワイナリーさん。
陽はまたのぼるでは、アイスワインや、スーパークリングロゼワイン、こだわりの葡萄ジュースを提供させていただいております。